新职业故事｜咖啡外卖订单占比增速全国领跑！谁在沈阳“烘热”新职业？

2025年(nián)人社部发布公示 “咖啡加工(jiāgōng)工”位列其中 《2025中国城市咖啡(kāfēi)发展报告》显示 沈阳的咖啡外卖订单占(zhàn)比增速 沈阳的咖啡门店数量(shùliàng)达到2690家 仅今年就增加140家(jiā) 6月(yuè)5日拍摄的(de)沈阳市和平区“咖啡小巷”一景。让我们一起走进沈阳市和平区的 咖啡文化街区“咖啡小巷(xiǎoxiàng)” 了解咖啡加工工刘佳迪(gōngliújiādí)的故事 6月18日，烘焙(hōngbèi)咖啡豆的过程中，刘佳迪记录烘焙信息。 十年前 刘佳迪与朋友合伙开起了咖啡店(kāfēidiàn) 消费者对咖啡品质的要求不断提高(tígāo) 对精品咖啡的需求(xūqiú)越来越大 而(ér)烘焙对咖啡风味的形成至关重要 6月18日，刘佳迪在店里为(wèi)顾客介绍咖啡的风味(fēngwèi)。 他购置专业设备 又到北京(běijīng)参加专业培训 逐渐系统地掌握了咖啡豆烘焙(hōngbèi)技艺 与咖啡(kāfēi)相伴十年的刘佳迪笑着说 “现在(xiànzài)，除了咖啡师， 我又多了一层职业身份(shēnfèn)。” 6月(yuè)18日，刘佳迪(liújiādí)通过咖啡豆散发出的气味，判断烘焙情况。 刘佳迪的咖啡店 也是他的(de)“烘焙工作室” 不少精品(jīngpǐn)咖啡店会向他购买 6月18日，刘佳迪给按顾客需求烘焙好(hǎo)的咖啡豆拍照，准备(zhǔnbèi)发货。 要喝到一杯特定风味的咖啡 咖啡加工工要根据需求(xūqiú) 选购特定产区的(de)咖啡生豆 “量身定做”烘焙(hōngbèi)方案 6月26日(rì)，刘佳迪在称取咖啡生豆。 6月18日(rì)，刘佳迪在烘焙前把(bǎ)有缺陷的咖啡生豆挑捡出来。 烘焙咖啡豆时要根据经验 随时调整风门和火力大小(dàxiǎo) 并用烘焙曲线详细(xiángxì)记录 烘焙过程(guòchéng)中的各个参数 6月26日(rì)，刘佳迪在烘焙咖啡豆。 烘焙结束后 用标准化杯测流程进行品尝(pǐncháng) 解析风味的(de)层次与平衡 直到获得最理想的风味(fēngwèi)状态 通过(tōngguò)优化后的烘焙曲线 6月18日，刘佳迪使用平板电脑查看烘焙(hōngbèi)参数。 对咖啡的理解会(huì)有所区别 也会(huì)呈现出不同的味道 6月21日，在沈阳(shěnyáng)举行的咖啡市集上，刘佳迪整理(zhěnglǐ)售卖的咖啡豆。 咖啡加工工 进行(jìnxíng)大批量的咖啡烘焙工作 为客户定制(dìngzhì) 精雕细琢 6月18日，在沈阳(shěnyáng)“咖啡小巷”，游客从刘佳迪的店铺前经过。 报告显示(xiǎnshì) 我国(wǒguó)咖啡产业规模连年增长 2024年达3133亿元(yìyuán) 较(jiào)上年增长18.1% 人均年(nián)饮用数提升至22.24杯 6月21日，在沈阳举行的咖啡(kāfēi)市集上，刘佳迪向顾客介绍咖啡豆。 在咖啡市集和比赛(bǐsài)活动中 刘佳迪发现有越来越多的(de)人 6月28日，刘佳迪（左三）在大连(dàlián)举办的一场咖啡冲煮比赛中担任评委。 从种植、烘焙(hōngbèi) 咖啡产业链上的职业分工(fēngōng) 技能(jìnéng)培训不断细化完善 6月21日，在沈阳举行的(de)咖啡市集上，刘佳迪（右）在空闲(kòngxián)的时间与一名(yīmíng)来自长春的咖啡店经营者交流。 产业的发展和地方政策的支持 为感兴趣的年轻人(niánqīngrén)提供了 新的职业选择和发展(fāzhǎn)机遇 在霍尔果斯，这群人让国产新能源汽车“跑(pǎo)”向中亚 养老管家(guǎnjiā)：用心守护“银发族”的幸福“夕阳红” 无人机飞行工程师陆子祥(lùzixiáng)：愿夜空“繁星”更璀璨 编辑(biānjí)：刘欣 陈朔 郭昱 新华社摄影部 辽宁分社 联合制作(zhìzuò)